豆乳クッキー（豆乳クッキーダイエット・大豆気分）

豆乳クッキー（豆乳クッキーダイエット・大豆気分）

豆乳（とうにゅう）は、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめ、こした飲料である。牛乳に似た食感がある。これににがりなどの凝固剤を加えて固めた物が豆腐である。大豆から豆乳を絞った残りかすはおからと言う。また、漢字の豆乳は、英語のSoy milkから漢字をあてはめたものである。 中国語では豆漿（トウチアン dòujiāng）と表記し、台湾語は日本語と同じ豆乳（タウニー）と呼ぶ。 そのままの豆乳は飲みづらいので、甘味料・香料・植物油などを加えて飲みやすくした「調製豆乳（ちょうせいとうにゅう）」も販売されている。区別するため普通のものは「無調整豆乳」と表記しているものもある。近年は大豆の青臭さを抑えられる製法が開発され、健康志向・自然志向も手伝って無調整豆乳の需要が増えている。 日本国内の代表的な製造販売メーカーは紀文食品・マルサン・大塚製薬など。米国では Eden Foods など。 豆乳を煮たとき、表面にできる薄皮を引き上げたものをゆば（湯葉・湯波）といい、おもに吸い物などの具として使われたり、刺身と同様にそのまま食されたりする。

豆乳クッキー（豆乳クッキーダイエット・大豆気分）